Photo of Bistro Volnay
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  • Entrée, plat et dessert
    40.00€
  • Entrée + plat ou Plat + dessert
    35.00€
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Nos entrées
  • Préssé de Queue de Bœuf et Foie Gras, confiture d'oignons à la Moutarde, salade Moutarde
    (Suppl 5€)
  • Ceviche d'Aigle Bar, marinade Lèche de Tigre, brunoise de Poivrons, copeaux de radis et Motti Cress.
  • Déclinaison de Tomates de pleins champs, vinaigrette Tomates / Olives / Basilic.
  • Crème de Champignons, Champignons sauvages sautés, Œuf parfait et pluche de Cerfeuil.
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Nos plats
  • Barbue sauvage d'Atlantique, sarrasin acidulé, piperade de Poivrons rouge et jus de Tête crémée.
    (Suppl 6€)
  • Filet de Maquereau à la flamme, sucrine braisée, mousseline de Betteraves acidulée au vinaigre de framboises.
  • Risotto Carnaroli, Butternuts et Châtaignes confites, Jambon Bellota et Copeaux de Parmesan.
  • Filet de Canette de Vendée, poire rôtie, Chutney de Prunes rouges.
  • Bavette de Bœuf Wagyu (140g), Pommes de Terres Mitrailles confites, Champignons rôtis, Jus de Viande.
    (Suppl 8€)
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Nos desserts
  • Saint-Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao.
    (Supplément 5€)
  • Assiette de Fromages de Bourgogne affinés par Marie-Quatrehomme.
    Supplément 8€
  • Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre Long Rouge, Noix de Pécan caramélisées.
  • Figues aux naturelles, crémeux Figue et glace au Romarin.
  • Coing au sirop à l'orange, Pain d’épices Maison, Amandes, Zestes d'Agrumes et Thé Ceylan aux Agrumes.
  • Fruits rouges au fromage blanc à la Flouve.
    Suppl 3€
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En hommage à Monsieur Senderens
  • Tartare de veau et langoustines
    Mayonnaise au wasabi, cheveux d’anges et zestes de citron
    Entrée : +8€
    Plats : +8€
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Menu Dégustation - 68.00€
  • En Cinq Services
    "Au Fil des Saisons"
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  • Ris de veau croustillant
    Mousseline de Panais, Panais rôtis, Jus corsé. (180/200g)
    44.00€
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Menu dégustation - 68.00€
  • En cinq services
    « Au fil des Saisons »
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Nos entrées
  • Préssé de Queue de Bœuf et Foie Gras, confiture d'oignons à la Moutarde, salade Moutarde.
    19.00€
  • Ceviche d'Aigle Bar, marinade Lèche de Tigre, brunoise de Poivrons, copeaux de radis et Motti Cress.
    16.00€
  • Déclinaison de Tomates de pleins champs, vinaigrette Tomates/Olives/Basilic.
    12.00€
  • Crème de Champignons, Champignons sauvages sautés, Œuf parfait et pluche de Cerfeuil.
    14.00€
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En Hommage à Monsieur Senderens
  • Tartare de veau et langoustines
    Mayonnaise au wasabi, cheveux d’anges et zestes de citron
    Entrée : 25.00€ - Plat : 37.00€
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Nos plats
  • Barbue sauvage d'Atlantique, sarrasin acidulé, piperade de Poivrons rouge et jus de Tête crémée.
    34.00€
  • Filet de Maquereau à la flamme, sucrine, mousseline de Betteraves acidulée au vinaigre de framboise.
    26.00€
  • Filet de Canette de Vendée, Poire rôtie, Chutney de Prunes rouges.
    26.00€
  • Bavette de Bœuf Wagyu (140g), Pommes de Terres mitrailles, Champignons rôtis et Jus de viande.
    31.00€
  • Risotto Carnaroli, Butternuts et Chataignes confites, Jambon Bellota et Copeaux de Parmesan.
    28.00€
  • Ris de Veau Croustillant, Mousseline de Panais, Panais rôtis, Jus corsé.
    44.00€
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Nos fromages
  • Saint Nectaire fermier, carpaccio de champignons de Paris, poudre de cacao
    15.00€
  • Assiette de fromages de Bourgogne affinés par Marie-Quatrehomme
    18.00€
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Nos Desserts
  • Coulant au Chocolat de Samana, Glace au poivre rouge de Cambodge, Noix de Pécan caramélisées.
    12.00€
  • Figues aux naturelles, crémeux Figue et glace au Romarin.
    12.00€
  • Coing au sirop à l'orange, Pain d'Epices Maison, Amandes, Zestes d'Agrumes et Thé Ceylan aux Agrumes.
    13.00€
  • Fruits rouges au fromage blanc à la Flouve.
    15.00€
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Champagne
  • Sélection du Moment
    15 cl : 16.00€
  • Sélection du Moment Rosé
    15 cl : 16.00€
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Blancs
  • Vin de France "Faustine" Domaine Abbatucci Ajaccio
    2018
    15 cl : 14.00€
  • Vin de Savoie Apremont "Anno Domini" Domaine Blard
    2016
    15 cl : 9.00€
  • Muscadet Sèvre et Maine sur Lie «Vieilles Vignes» Domaine Gadais
    2015
    15 cl : 7.00€
  • Rully "Montmorin" Domaine Jean Chartron
    2017
    15 cl : 13.00€
  • Meursault Domaine Bouzereau
    2017
    15 cl : 19.00€
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Rouges
  • Vin de France "Renaissance" Domaine Viret Vaucluse
    2015
    15 cl : 9.00€
  • Saumur "Eolithe" Château de Fosse Sèche
    2017
    15 cl : 13.00€
  • Haut-Médoc Château la Croix Dompierre
    2016
    15 cl : 13.00€
  • Mercurey "Chapitre" Domaine Charton
    2017
    15 cl : 13.00€
  • Volnay Domaine Glantenay
    2015
    15 cl : 19.00€
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Rosé
  • Ajaccio «Faustine» Domaine Abbatucci
    2016
    15 cl : 11.00€
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Moelleux
  • Jurançon «Celeste» Domaine Bellauc
    2012
    10 cl : 12.00€
  • Montilla Morilles «Gran Reserva Dom PX» Toro Albala
    1987
    10 cl : 14.00€